Respuesta a VANESSA GRIJALDO: Cuando una masa no esta brillante (humectada) pues le falta eso, humedad que proviene de la grasa (mantequilla y/o huevos) quizas haciendo una modificacion para otro sabor, las proporciones estan un poco balanceadas. Recuerda el tip de la yema en la seccion de tips y consejos.
Respuesta a CAROLINA REVERON: Me alegra que lo veas desde esa vision positiva y posible :). Si, yo uso de dos tipos strawberry dried y freeze dried. Las dos funcionan perfectamente.
Respuesta a FATIMA DULUC: La cantidad de azucar es importante para su textura y humedad. Mas bien agrega sal sin miedo a la masa, es lo que yo hago. Uso mantequilla con sal y ademas agrego sal.
Respuesta a YARITZA SANTIAGO: Y la horneaste? como quedo? Recuerda que esta bien si se pega un poco. Mi masa de pistachio es un poco pegajosa y me quedan con buena altura y textura.
Respuesta a PATRICIA JIMENEZ: Lo importante es que si ves buenos resultados y esa es la que te funciona, la sigas usando. En cuanto a la cake flour esa harina esta entre un 7-9% de proteina. Es mas fina que la todo uso y mas blanca. Recuerda que si no la consigues, puedes sustituir esa cantidad por todo uso o buscar en internet como hacer harina de reposteria en casa, solo asegurate de que no tenga polvo de hornear porque ya yo en la receta lo estoy poniendo aparte.
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Respuesta a VANESSA GRIJALDO: Cuando una masa no esta brillante (humectada) pues le falta eso, humedad que proviene de la grasa (mantequilla y/o huevos) quizas haciendo una modificacion para otro sabor, las proporciones estan un poco balanceadas. Recuerda el tip de la yema en la seccion de tips y consejos.
Respuesta a CAROLINA REVERON: Me alegra que lo veas desde esa vision positiva y posible :). Si, yo uso de dos tipos strawberry dried y freeze dried. Las dos funcionan perfectamente.
Respuesta a FATIMA DULUC: La cantidad de azucar es importante para su textura y humedad. Mas bien agrega sal sin miedo a la masa, es lo que yo hago. Uso mantequilla con sal y ademas agrego sal.
Respuesta a YARITZA SANTIAGO: Y la horneaste? como quedo? Recuerda que esta bien si se pega un poco. Mi masa de pistachio es un poco pegajosa y me quedan con buena altura y textura.
Respuesta a PATRICIA JIMENEZ: Lo importante es que si ves buenos resultados y esa es la que te funciona, la sigas usando. En cuanto a la cake flour esa harina esta entre un 7-9% de proteina. Es mas fina que la todo uso y mas blanca. Recuerda que si no la consigues, puedes sustituir esa cantidad por todo uso o buscar en internet como hacer harina de reposteria en casa, solo asegurate de que no tenga polvo de hornear porque ya yo en la receta lo estoy poniendo aparte.