Respuesta a Alejandra Bastidas: awwww tan linda, super gracias por dejar esto aqui. Para lograr colores fuertes la verdad es agregando color son miedo. El contra es que si usas en gel estas aportando humedad extra a la mezcla y ahi si toca dejarlos secar un poco antes de entrar al horno. Tambien puedes usar colorantes en polvo, solo toma en cuenta que los colorantes en polvo se agregan preferiblemente a las claras para que se vayan disolviendo y desarrollando el color ya que van progresivamente intensificandose. Asi que debes tomar nota cuanto agregas para saber que tan intenso quedo el color al final. Si necesitas agregar mas puedes hacerlo en la macaronage pero no veras el tono si no practicamente al terminar el proceso e incluso sigue desarrollandose, pero es el que recomiendo mas usar, en polvo.
Hola Jordi! Primero que todo mil gracias.
Segundo, hace mas de dos años no hago macarones y como consejo a todos tus Alumnas/ os les Diria que sigan paso a paso el video y recomendaciones que no hay falla.
Mi unica pregunta es referente al color. Necesito colores fuertes como los logro? Gracias
Respuesta a Jackeline Roman: Que salgan arrugados es que hay humedad en el embiente o en la mezcla como tal. Quizas mucho colorante o que la mezcla haya quedado un poco liquida (de nuevo, mucho colorante o pasada de macarronage). Trata de usar menos colorante o dejalos secar un poco antes de hornear.
Respuesta a Emilia Carmeni: No me encanta para nada el rsultado con esas claras, por eso solo les recomiendo sacarlas ustedes de los huevos directamente.
Saludos
Mis macarons me salen arrugado qué debo hacer y se sienten suave pero el sabor está delicioso gracias
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Respuesta a Alejandra Bastidas: awwww tan linda, super gracias por dejar esto aqui. Para lograr colores fuertes la verdad es agregando color son miedo. El contra es que si usas en gel estas aportando humedad extra a la mezcla y ahi si toca dejarlos secar un poco antes de entrar al horno. Tambien puedes usar colorantes en polvo, solo toma en cuenta que los colorantes en polvo se agregan preferiblemente a las claras para que se vayan disolviendo y desarrollando el color ya que van progresivamente intensificandose. Asi que debes tomar nota cuanto agregas para saber que tan intenso quedo el color al final. Si necesitas agregar mas puedes hacerlo en la macaronage pero no veras el tono si no practicamente al terminar el proceso e incluso sigue desarrollandose, pero es el que recomiendo mas usar, en polvo.
Hola Jordi! Primero que todo mil gracias.
Segundo, hace mas de dos años no hago macarones y como consejo a todos tus Alumnas/ os les Diria que sigan paso a paso el video y recomendaciones que no hay falla.
Mi unica pregunta es referente al color. Necesito colores fuertes como los logro? Gracias
Respuesta a Jackeline Roman: Que salgan arrugados es que hay humedad en el embiente o en la mezcla como tal. Quizas mucho colorante o que la mezcla haya quedado un poco liquida (de nuevo, mucho colorante o pasada de macarronage). Trata de usar menos colorante o dejalos secar un poco antes de hornear.
Respuesta a Emilia Carmeni: No me encanta para nada el rsultado con esas claras, por eso solo les recomiendo sacarlas ustedes de los huevos directamente.
Saludos
Mis macarons me salen arrugado qué debo hacer y se sienten suave pero el sabor está delicioso gracias