jordi, buenas tardes, tengo una duda, por que estas galletas , especificamente las de este curso, deben hornearse mas tiempo 12 minutos, esty hablando ya que yo tengo el mismo horno tuyo, de conveccion indistrial. entonces horneamos a la misma temperatura tuya. pero quiero saber el porque estas se deben cocinar mucho mas que las del primero curso ny.

adicional quiero saber que porcentaje recomiendas de ganache de chocolate blanco y crema para la galletas de cookies and cream. por ejemplo tu rellenas esa galleta inyectandole ganache blanca, en que porcentaje la haces , ya que si yo uso 30 gr de crema de leche 90 de chocolate blanco , luego de unos minuos se hace muy duro, pero si se la hace muy liquida se desaparece de la galleta .
me puedes decir en que porcentaje me recomiendas hacer la ganache?

Respuesta a Lourdes Ortiz ortiz: Puedes hacerla con la masa que quieras porque al final es el relleno lo que realmente esta en tendencia.

Buenos dias !! Si quiero hacer la galleta Dubai que masa me conviene? Plain 1 o 2 o alguna otra ? Y el relleno sería el que se ve que hace con harina en sartén o bien los fideos cabellos de ángel ? Gracias por tu respuesta desde ya ❤️

Respuesta a Mary Fumarola: Es un concentrado de vainilla. Es incolora aunque se ve amarilla pero no tiñe. Solo asegurate de comprar una de buena calidad, aroma y color. Te quedaran igual divinas.

Hola Jordi vivo en Panamá, que tipo de vainilla es la q usas, me gustaría que las galleta tuviesen casi el mismo aroma y sabor de las tuyas, cómo la puedo buscar, es vainilla Blanca ? Porque se ve como amarilla , es de algún lugar específico q pueda buscarla en mi país?