Hola!! Jordi buenos días!!! Quería preguntar porque no hay una guía de los rellenos de las galletas, con sus recetas, mil gracias
Hola jordi feliz tarde! Hice mi primera prueba de galleta de chocolate chips y creo que fue perfecta a pesar de que la hice y directamente la lleve al horno sin refrigerar. Pero esto es una duda que siempre he tenido, sé que en el curso dices que siempre antes de hornear las galletas deben estar congeladas lo mismo aplica para las chocolate chips? Es que yo seguí los pasos tuyos pero para hacer el brokie y por eso la hornee directamente sin refrigerar pero el resto de la
Masa la tengo en la nevera a esperar que sea aclarada mi duda. Gracias
Respuesta a FREDKLIMAR ZAFRA: No debe quedarte aguada al porcionarla. Verifica el % de proteina de la harina. Siempre hago enfasis en eso porque a veces han trabajado con todo uso con % un poco mas bajos. Recuerda los tips. Puedes usar todo todo uso y asi tener una masa con mas estructura. Usa la mantequilla fria y no cremes nada. Puedes llevar la harina a 50 gramos mas pero no pases de ahi. Bajar la temperatura del horno solo hara que la galleta se baje. Debe esta muy congelada y el horno super caliente. Si dora mucho arriba, colocale una bandeja para que no se queme la galleta, asi hacen algunas alumnas que les pasa lo mismo y les funciona.
Respuesta a DAIELA CIRCU: La verdad debes investigar alla en España. No sabria decirte de las regulaciones en ese pais.
Hola Jordi, espero que te encuentres bien. He estado probando las recetas la de chocolate es un hit!! Peroooo no logro la de vainilla. Ya he probado 3 veces cada receta 1 y 2 pero no se que pasa se dora muy rapido por fuera y queda extremadamente aguada (cruda por dentro) baje la temperatura del horno pero entonces se sigue dorando rapido. Una vez que la coloco para porciones siento que queda muy aguada y se pega en mis dedos. Puedes ayudarme? Gracias
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1062 comentarios
Hola!! Jordi buenos días!!! Quería preguntar porque no hay una guía de los rellenos de las galletas, con sus recetas, mil gracias
Hola jordi feliz tarde! Hice mi primera prueba de galleta de chocolate chips y creo que fue perfecta a pesar de que la hice y directamente la lleve al horno sin refrigerar. Pero esto es una duda que siempre he tenido, sé que en el curso dices que siempre antes de hornear las galletas deben estar congeladas lo mismo aplica para las chocolate chips? Es que yo seguí los pasos tuyos pero para hacer el brokie y por eso la hornee directamente sin refrigerar pero el resto de la
Masa la tengo en la nevera a esperar que sea aclarada mi duda. Gracias
Respuesta a FREDKLIMAR ZAFRA: No debe quedarte aguada al porcionarla. Verifica el % de proteina de la harina. Siempre hago enfasis en eso porque a veces han trabajado con todo uso con % un poco mas bajos. Recuerda los tips. Puedes usar todo todo uso y asi tener una masa con mas estructura. Usa la mantequilla fria y no cremes nada. Puedes llevar la harina a 50 gramos mas pero no pases de ahi. Bajar la temperatura del horno solo hara que la galleta se baje. Debe esta muy congelada y el horno super caliente. Si dora mucho arriba, colocale una bandeja para que no se queme la galleta, asi hacen algunas alumnas que les pasa lo mismo y les funciona.
Respuesta a DAIELA CIRCU: La verdad debes investigar alla en España. No sabria decirte de las regulaciones en ese pais.
Hola Jordi, espero que te encuentres bien. He estado probando las recetas la de chocolate es un hit!! Peroooo no logro la de vainilla. Ya he probado 3 veces cada receta 1 y 2 pero no se que pasa se dora muy rapido por fuera y queda extremadamente aguada (cruda por dentro) baje la temperatura del horno pero entonces se sigue dorando rapido. Una vez que la coloco para porciones siento que queda muy aguada y se pega en mis dedos. Puedes ayudarme? Gracias