Respuesta a CARLA PRIETO: Puedes adjuntar fotos en info@jordianali.com. Quizas debas subir mas la temperatura o asegurarte de que la galleta este muy congelada. A veces al usar el congelador de unso diario de nuestra casa no congela lo suficiente. Trata de dejarlas mas de 1 dia congelandose y sube la temperatura del horno unos 25-50 grados mas. no olvides tomar nota de los resultados.

Hola! Yo he horneado en horno de casa a 200grados Celsius por 14min (utilizando termometro de horno) y con calor solo abajo y se han bajado 😞 ademas por los laterales inferiores si que se han dorado pero por el centro han quedado crudas. (Las he dejado reposar) PD: estaria bien poder adjuntar fotos en esta seccion, si es posible.
Un saludo, gracias!

Hola Jordiana, tengo una duda. Compre la all purpose flour de kirkland, pero note que tiene 11.5% de proteina de gluten, esta sirve?

Gracias!

Hola jodernali, estoy muy contenta con este curso ya es el segundo que hago contigo, gracias por compartir tus conocimientos y estas galletas al estilo New york hace que la creatividad no tenga limites.

Respuesta a MARTHA ARREOLA: Si quieres puedes dejar reposar la masa un tiempo para que absorba bien la harina los liquidos y luego trabajala para armar las porciones. Revisa igual los % de proteina de las harinas que estas usando y recuerda que el ambiente donde las hace influye. Hay lugares que son muy calientes y eso afecta el trabajar la masa. La receta de las mini no se puede hacer con las masas de las NY Style, la proporcion es diferente.