Respuesta a Carla V: Recuerda que en el curso hablamos de sustituir ingredientes por otros con la misma consistencia y textura y aqui no seria el caso. El coco y la galleta Oreo son bastante diferentes y no por ende no dan el mismo resultado.
Respuesta a Valeria: la verdad es algo que nunca había escuchado. Tampoco me ha pasado. Puede que si se le forme y no lo notes porque es muy oscura. Espera a que se enfríe totalmente y golpea la base a ver como la sientes, incluso muerde la galleta. No hay razón por la que no haga piso como dices. La razón por la que sientas que una galleta no forme costra o se dore por la parte de abajo es un tema de temperatura del horno o quizás si va rellena, el relleno este muy pegado del fondo de la galleta y esto haga que se sienta blandita por debajo, pero la verdad no lo asociaría con algún ingrediente propio de ella. Espero haberte ayudado. Jordi.
Hola! tengo una duda con respecto al horneado. Tengo un horno convector de uso industrial, pero la receta de double chocolate no me hace piso al hornearse. Se tuesta por arriba, e incluso tambien las orillas de la galleta, pero no forma base por debajo. Esto solo me pasa con esta receta horneando a 200 grados celsius por 10min inclusive. Tambien tengo otras recetas (de este recetario y otras propias) de chocolate y demás sabores a las que si se le forma una buena base. Por qué crees que está sucediendo esto?
Ya veo que está en el ny seasson. Ok. Gracias.
Jordi. Hola. Donde encuentro una receta tuya de galletas plain donde yo pueda hacerla así sola o ponerle cosas diferentes que se me ocurran. En cuál de los cursos
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Respuesta a Carla V: Recuerda que en el curso hablamos de sustituir ingredientes por otros con la misma consistencia y textura y aqui no seria el caso. El coco y la galleta Oreo son bastante diferentes y no por ende no dan el mismo resultado.
Respuesta a Valeria: la verdad es algo que nunca había escuchado. Tampoco me ha pasado. Puede que si se le forme y no lo notes porque es muy oscura. Espera a que se enfríe totalmente y golpea la base a ver como la sientes, incluso muerde la galleta. No hay razón por la que no haga piso como dices. La razón por la que sientas que una galleta no forme costra o se dore por la parte de abajo es un tema de temperatura del horno o quizás si va rellena, el relleno este muy pegado del fondo de la galleta y esto haga que se sienta blandita por debajo, pero la verdad no lo asociaría con algún ingrediente propio de ella. Espero haberte ayudado. Jordi.
Hola! tengo una duda con respecto al horneado. Tengo un horno convector de uso industrial, pero la receta de double chocolate no me hace piso al hornearse. Se tuesta por arriba, e incluso tambien las orillas de la galleta, pero no forma base por debajo. Esto solo me pasa con esta receta horneando a 200 grados celsius por 10min inclusive. Tambien tengo otras recetas (de este recetario y otras propias) de chocolate y demás sabores a las que si se le forma una buena base. Por qué crees que está sucediendo esto?
Ya veo que está en el ny seasson. Ok. Gracias.
Jordi. Hola. Donde encuentro una receta tuya de galletas plain donde yo pueda hacerla así sola o ponerle cosas diferentes que se me ocurran. En cuál de los cursos