Hola Jodiana, queria preguntarte si habia una posibilidad de hacer un cambio en el certificado. Este curso yo se lo regale a mi novia por San Valentin pero hice la compra con mi nombre y correo electrónico. Gracias de antemano
Buenas Noches Jordi, estoy haciendo las recetas del curso y de verdad me encanta que cada detalle lo tomaste en cuenta, las primeras pruebas las hice en mi horno de casa, y salieron muy bien, mucho mejor de lo que esperaba, solo que no quedaron crujientes, exquisitas las galletas, no perdieron su formar, hornee a 500f por 13 minutos.
hola Jordi, queria agradecerte por darme la oportunidad de aprender desde la base de tus conocimientos. el curso esta increíble y hoy prepare la primera masa, ahora mismo las galletas están en el congelador para hornear mañana. Me gustaría saber si para hacer la prueba de horneado en mi horno pues desconozco el tiempo, seria prudente hornear de a una galleta y no todas a la vez? de esta forma asegurarme de tomar el tiempo y saber si la galleta esta perfecta y no perder todas las galletas por si algo sale mal. Muchas gracias.
Respuesta a Eleomar Pino de osuna: No uses azucar con papelon porque te dara completamente otro sabor. Trata de buscar otro tipo de azucar morena o hazla en casa si consigues melaza (1 taza de azucar blanca comun + 1 cucharada de melaza) Esto para una light brown sugar. Con respecto al Buttermilk, si puedes hacerlo pero esto es algo super caracteristico en el sabor de la Red Velvet. Puedes hacer la de chispas sin la Cake Flour claro que si. Recuerda que en el video del curso explico lo que hace la Cake Flour, por tener menos proteina da juna masa menos pesada. No deberia sentirse arenosa. Revisa el % de grasa de la mantequilla que usas. Al menos un 82-83% no menos de eso y si es 85-86% mucho mejor.
Respuesta a Yanira Alago: Nunca habia escuchado eso. Quizas prueba dandole otra forma o compactando mas la masa al darle forma a las porciones. Lo otro es asegurarte que tiene la humedd correcta, es decir, que la sientes humeda o manejable. Si no es asi, recuerda el truco de la yema para hidratarla.
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Hola Jodiana, queria preguntarte si habia una posibilidad de hacer un cambio en el certificado. Este curso yo se lo regale a mi novia por San Valentin pero hice la compra con mi nombre y correo electrónico. Gracias de antemano
Buenas Noches Jordi, estoy haciendo las recetas del curso y de verdad me encanta que cada detalle lo tomaste en cuenta, las primeras pruebas las hice en mi horno de casa, y salieron muy bien, mucho mejor de lo que esperaba, solo que no quedaron crujientes, exquisitas las galletas, no perdieron su formar, hornee a 500f por 13 minutos.
hola Jordi, queria agradecerte por darme la oportunidad de aprender desde la base de tus conocimientos. el curso esta increíble y hoy prepare la primera masa, ahora mismo las galletas están en el congelador para hornear mañana. Me gustaría saber si para hacer la prueba de horneado en mi horno pues desconozco el tiempo, seria prudente hornear de a una galleta y no todas a la vez? de esta forma asegurarme de tomar el tiempo y saber si la galleta esta perfecta y no perder todas las galletas por si algo sale mal. Muchas gracias.
Respuesta a Eleomar Pino de osuna: No uses azucar con papelon porque te dara completamente otro sabor. Trata de buscar otro tipo de azucar morena o hazla en casa si consigues melaza (1 taza de azucar blanca comun + 1 cucharada de melaza) Esto para una light brown sugar. Con respecto al Buttermilk, si puedes hacerlo pero esto es algo super caracteristico en el sabor de la Red Velvet. Puedes hacer la de chispas sin la Cake Flour claro que si. Recuerda que en el video del curso explico lo que hace la Cake Flour, por tener menos proteina da juna masa menos pesada. No deberia sentirse arenosa. Revisa el % de grasa de la mantequilla que usas. Al menos un 82-83% no menos de eso y si es 85-86% mucho mejor.
Respuesta a Yanira Alago: Nunca habia escuchado eso. Quizas prueba dandole otra forma o compactando mas la masa al darle forma a las porciones. Lo otro es asegurarte que tiene la humedd correcta, es decir, que la sientes humeda o manejable. Si no es asi, recuerda el truco de la yema para hidratarla.