Tengo varias dudas, espero por favor me puedas ayudar.
Con la misma masa hago galletas de Chispas de Chocolate y de nueces con chocolate blanco.
1. Las de nueces quedan gorditas pero se ven bastante crudas. Hornee por 16 min. Me parece mucho tiempo y aún así se ven crudas. Lo mismo me pasa con las de avena.
2. Las de Chispas se bajan muuuucho.
Estoy usando la receta nro 1 con margarina. La masa queda muy pegajosa, le coloqué 50 gr más de harina. No se si esté bien. Luego de un rato, es más manejable. Hornee a 240 centigrados y al meter las galletas llega a 220.
Que puedo hacer? Gracias de antemano.
En qué curso encontramos la masa plain de las galletas?
Hola Jordi buenas tardes, feliz de poder hacer por fin el curso y de practicar…..mi horno estaba en 400f lo probé con un termómetro pero llevaron más tiempo que los 9 o 10 minutos que recomiendas porque no doraban por supuesto se bajaron. Que crees pudo haber pasado si el horno tenía la temperatura requerida¿ Realice las de NY Style walnut chocolate chip cookie
Respuesta a Valentina Serrano: Pienso que unos 20-25 gramos.
Respuesta a Ilsen Pérez: Mmmmm nop. No es asi en ese caso. no es recomendable hacer ese cambio asi. La rectea de la Red Velvet sin oreo esta en el curso de Special Flavors. eliminar chispas y oreo quedaria una masa que al hornearla pierde totalmente su estructura y hay que hacer algo mas que sustituir por harina. Seria el desarrollo de una receta completamente desde cero. Con respecto al ganache lo ideal y siempre recomendare es chocolate real por su calidad, textura y sabor.
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1062 comentarios
Hola Jordiana, gusto en saludarte.
Tengo varias dudas, espero por favor me puedas ayudar.
Con la misma masa hago galletas de Chispas de Chocolate y de nueces con chocolate blanco.
1. Las de nueces quedan gorditas pero se ven bastante crudas. Hornee por 16 min. Me parece mucho tiempo y aún así se ven crudas. Lo mismo me pasa con las de avena.
2. Las de Chispas se bajan muuuucho.
Estoy usando la receta nro 1 con margarina. La masa queda muy pegajosa, le coloqué 50 gr más de harina. No se si esté bien. Luego de un rato, es más manejable. Hornee a 240 centigrados y al meter las galletas llega a 220.
Que puedo hacer? Gracias de antemano.
En qué curso encontramos la masa plain de las galletas?
Hola Jordi buenas tardes, feliz de poder hacer por fin el curso y de practicar…..mi horno estaba en 400f lo probé con un termómetro pero llevaron más tiempo que los 9 o 10 minutos que recomiendas porque no doraban por supuesto se bajaron. Que crees pudo haber pasado si el horno tenía la temperatura requerida¿ Realice las de NY Style walnut chocolate chip cookie
Respuesta a Valentina Serrano: Pienso que unos 20-25 gramos.
Respuesta a Ilsen Pérez: Mmmmm nop. No es asi en ese caso. no es recomendable hacer ese cambio asi. La rectea de la Red Velvet sin oreo esta en el curso de Special Flavors. eliminar chispas y oreo quedaria una masa que al hornearla pierde totalmente su estructura y hay que hacer algo mas que sustituir por harina. Seria el desarrollo de una receta completamente desde cero. Con respecto al ganache lo ideal y siempre recomendare es chocolate real por su calidad, textura y sabor.