Respuesta a NURIA ANTOMMATTEI: Recuerda que no debes cremar ningun ingredientes. Puede que estes pesando todo bien pero haciendo la tecnica de otra forma. Tambien usar la mantequilla fria sobre todo si hace mucho calor y tambien congelar la galleta, no refrigerar, debe estar MUY congelada y el horno muy caliente. Horno de casa unos 400-450F (me irira mas por 450F). si aun haciendo todo esto sigues sintiendo la masa aguda entonces agrega unos 50 gramos mas de harina y pruebas que tal te va. Por favor anota los cambios y resultados.

Hola, nose si envié lo que me pasó, pero en Puerto Rico hace mucho calor y la masa me quedo blanda , no como la tuya. Medí y pese todo .Utilice mantequilla y Manteca.
La
Dejé en la nevera y hoy voy a hornear. A ver cómo me quedan.

Respuesta a MARLEN SAYEGH: La verdad es no la mido jajaja. Lo que si se es que le pongo mas azucar que canela, pero ni idea en que porporcion. Que se le vea el azucar y que tenga sabor a canela.

Respuesta a ROSANA BARBERO: No, de hecho los melting wafers no son chocolate como tal. Puedes usar chocolate de cobertura y/o temperar chocolate. La esencia a las galletas es a gusto porque no todas las esencias son iguales. Algunas no son tan potentes o no tienen sabor. No todas necesitan esencia si no quieres ponerle. Mientras tenga sabores marcados con el chocolate o algun fruto no es 100% necesario anadirle esencia. Por eso siempre les coloco a gusto.

Jordi, Gracias por todos tus cursos!! Unas dudas
1.- El meltin wafer es lo mismo que chocolate de cobertura?
2.- si le pongo esencia a mis galletas cuánto le pongo??
Muchas gracias