Hola Jordi! Espero todo esté super quisieras a preguntarte estoy haciendo una galleta de azúcar, pero quisiera hacerlas de 110Gr que temperatura y tiempo me podrías recomendar para un horno de convección ?
Respuesta a Cecilia Garza: Dado que la masa de red velvet tiene un extra de humedad puedes agregar un poco mas de harina (entre 50 y 100 gramos) no mas de eso. Solo recuerda haber hecho esto antes: No crema ningun ingrediente, usar la mantequilla muy fria, no sobre mezclar en ninguna parte del proceso, mantener la masa congelada al ingresar al horno y temp del horno muy muy caliente. Preferiblemente 450F (usa termometro de horno).
Respuesta a Cecilia Garza: Dado
Vivi en Colombia. Harina 3 Castillos Espectacular toda la línea y tienen cake flour “harina para tortas” no la venden en supermercados pero en sitios de repostería si ;-)
Unanduda ise mis galletas red velvet y me quedaron aplastadas
Use mismos ingredientes mas no se que aria mal muchas gracias
×
Al seleccionar una opción, se actualiza toda la página.
456 comentarios
Hola Jordi! Espero todo esté super quisieras a preguntarte estoy haciendo una galleta de azúcar, pero quisiera hacerlas de 110Gr que temperatura y tiempo me podrías recomendar para un horno de convección ?
Respuesta a Cecilia Garza: Dado que la masa de red velvet tiene un extra de humedad puedes agregar un poco mas de harina (entre 50 y 100 gramos) no mas de eso. Solo recuerda haber hecho esto antes: No crema ningun ingrediente, usar la mantequilla muy fria, no sobre mezclar en ninguna parte del proceso, mantener la masa congelada al ingresar al horno y temp del horno muy muy caliente. Preferiblemente 450F (usa termometro de horno).
Respuesta a Cecilia Garza: Dado
Vivi en Colombia. Harina 3 Castillos Espectacular toda la línea y tienen cake flour “harina para tortas” no la venden en supermercados pero en sitios de repostería si ;-)
Unanduda ise mis galletas red velvet y me quedaron aplastadas
Use mismos ingredientes mas no se que aria mal muchas gracias