Respuesta a Tatiana Natera: Este sabor por tener humedad extra puede necesitar en algunos casoso un poco mas de harina (no mas de 50 gramos) la verdad como ves es muy poco. Sin embargo yo no le agrego eso y lo que hago es dejarla 3 dias congelando y me aseguro que al hornearla el horno este muy caliente, a unos 450F en horno domestico. Intenta y recuerda tomar nota de los resultados.

Respuesta a Alondra Garcia: el almidon tiene muchos beneficios en las masas. La verdad puedes agregarlo a cualquier sabor y eso dependera de si te gusta el resultado que da. Aporta humedad, suavidad dando una miga mas suave y ligera y ayuda en la composiscion de la masa en general porque reduce la formacion del gluten en la masa.

Hice la red velvet cookie tal cual la receta, pero cuando la horneo se me baja 😢

hola jordi!! saludos desde Nicaragua, excelente curso! sos una inspiración. Tengo una duda te agradecería la aclaración ¿Por qué en unas recetas se le agrega almidon de maíz y a otras no? se que esto ayuda a aportar a humedad pero porque a una si y otras no? antes de recibir tu curso a la receta de todas mis galletas le agrego el almidon de maíz que en mi país se le llama Maizena y me gustaría saber porque se le agrega a unas y otras no. Te agradezco de antemano por tu respuesta.

Respuesta a Nerea perez: Gracias por este comentario y tomarte el tiempo de hacermelo saber. Lo aprecio un monton :) Me hiciste el dia.