Hola qué puedo hacer si en mi país no hay cakeflour vivo en Ciudad de México no sé bien cómo instituirlo tengo entendido que es harina con fécula pero la receta ya lleva harina con fécula
Respuesta a NATALIA ROBLES: Esta receta es un poco trabajosa porque tiene el buttermilk y el colorante que son ingredientes liquidos propios de la receta. Si te ha dado problema, mi recomendacion es agregar 50-100 gramos de harina todo uso, no mas de eso. Otra forma que me funciona a mi es dejar la porcion de galleta congelada por al menos 1 semana. De esa manera obtengo mejores resultados. Ultima opcion aunque no me gusta mucho es sustituir buttermilk liquido por buttermilk en polvo, solo que este ultimo no tiene la misma acidez y la galleta pierde un poco su sabor caracteristico.
Respuesta a ANGÉLICA DAHIANA CORTES MEDINA: En mi horno de conveccion industrial horneo entre 425-450F entre 9-14 minutos, dependiendo del sabor de la galleta y numero de bandejas que meto. Full bandejas, mas temp, menos bandejas, menos temp. Es lo que me ha funcionado a mi en mi horno. Siempre debes hacer tus pruebas por cada horno, y se que suena repetido, es diferente.
Hola Jordi, espero estes bien, compre mi horno de convección, pero no tengo claro los tiempos para este tipo de horno, es de cuatro bandejas, pero no es bandeja full. podrías orientarme un poco por favor, gracias.
Ya las ensayé casi todas y fueron un éxito, menos la de red velvet que me queda pegajosa!!!! Aunque la horneo y queda deliciosa pero no se que me pasa con la masa cruda es súper pegajosa y ya la repetí 3 veces y me vuelve a pasar!!!!!! Solución?
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Hola qué puedo hacer si en mi país no hay cakeflour vivo en Ciudad de México no sé bien cómo instituirlo tengo entendido que es harina con fécula pero la receta ya lleva harina con fécula
Respuesta a NATALIA ROBLES: Esta receta es un poco trabajosa porque tiene el buttermilk y el colorante que son ingredientes liquidos propios de la receta. Si te ha dado problema, mi recomendacion es agregar 50-100 gramos de harina todo uso, no mas de eso. Otra forma que me funciona a mi es dejar la porcion de galleta congelada por al menos 1 semana. De esa manera obtengo mejores resultados. Ultima opcion aunque no me gusta mucho es sustituir buttermilk liquido por buttermilk en polvo, solo que este ultimo no tiene la misma acidez y la galleta pierde un poco su sabor caracteristico.
Respuesta a ANGÉLICA DAHIANA CORTES MEDINA: En mi horno de conveccion industrial horneo entre 425-450F entre 9-14 minutos, dependiendo del sabor de la galleta y numero de bandejas que meto. Full bandejas, mas temp, menos bandejas, menos temp. Es lo que me ha funcionado a mi en mi horno. Siempre debes hacer tus pruebas por cada horno, y se que suena repetido, es diferente.
Hola Jordi, espero estes bien, compre mi horno de convección, pero no tengo claro los tiempos para este tipo de horno, es de cuatro bandejas, pero no es bandeja full. podrías orientarme un poco por favor, gracias.
Ya las ensayé casi todas y fueron un éxito, menos la de red velvet que me queda pegajosa!!!! Aunque la horneo y queda deliciosa pero no se que me pasa con la masa cruda es súper pegajosa y ya la repetí 3 veces y me vuelve a pasar!!!!!! Solución?