Respuesta a Valeria: si estas haciendo todo tal cual la receta y las tecnicas de no crenar, mantequilla fria, horno muy alto, galleta congelada, etc, entonces pienso que debes chequear el % de proteina de la harina. Recuerda que una es todo uso, que es la mas importante (11.7-12%). Chequea el % tambien de la mantequilla (al menos 82%).
Hola Jordi, estoy un poco frustrada. Hice por fin 4 versiones de las NY, y se expandieron mucho, se deformaron por completo (2 de ellas las walnut y las chocolate chip), la red velvet cookies and cream y la double chocolate no!
Horne en horno de estufa 400 grados, hasta 15 min llegue con ellas, y no se ven doradas y muy extendidas. Que pudo pasar??
Gracias 🙏🏽
Hola Jordi, una pregunta hice las galletas de chocolate chip y las de avena y cuando las metí al horno se bajaron mucho, que habrá pasado? Gracias de antemano.
Respuesta a Yamirelis: El que uso es el Dutch, es mi preferido. No olvides ver la parte que hablo de los ingredientes. Ahi me extiendo acerca de eso.
Jordi quede con la duda de cual es la cocoa que debemos utilizar si la que dice 100% cacao o la que dice special dark
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Respuesta a Valeria: si estas haciendo todo tal cual la receta y las tecnicas de no crenar, mantequilla fria, horno muy alto, galleta congelada, etc, entonces pienso que debes chequear el % de proteina de la harina. Recuerda que una es todo uso, que es la mas importante (11.7-12%). Chequea el % tambien de la mantequilla (al menos 82%).
Hola Jordi, estoy un poco frustrada. Hice por fin 4 versiones de las NY, y se expandieron mucho, se deformaron por completo (2 de ellas las walnut y las chocolate chip), la red velvet cookies and cream y la double chocolate no!
Horne en horno de estufa 400 grados, hasta 15 min llegue con ellas, y no se ven doradas y muy extendidas. Que pudo pasar??
Gracias 🙏🏽
Hola Jordi, una pregunta hice las galletas de chocolate chip y las de avena y cuando las metí al horno se bajaron mucho, que habrá pasado? Gracias de antemano.
Respuesta a Yamirelis: El que uso es el Dutch, es mi preferido. No olvides ver la parte que hablo de los ingredientes. Ahi me extiendo acerca de eso.
Jordi quede con la duda de cual es la cocoa que debemos utilizar si la que dice 100% cacao o la que dice special dark