Buenas Jordi, ya puse en prácticas las 3 primeras recetas de new york style mira a ver q tal las ves. Las hice en 3 tamaños para ver x cual me decidía 100-120-130g para mi con la q más cómoda trabajo es 130pero no se también se encarece más. Con la de dulce de leche se me esparrama y se parte un poco tengo q probar el relleno solo pastelero es + denso. Las hice lisas me quedan más gorditas y altasque con picos, pero me gustan más con picos sigo tanteando tiempos de horneado es un horno normal de casa no le pongo ventilador con calor arriba y abajo voy intentar enviarte fotos a ver qué tal las ves profe, dime qué crees q debo mejorar por favor te lo agradecería. Una duda que se rajen puede ser q bata demasiado la mezcla? Gracias
Respuesta a VANESA VEGA LOPEZ: Recuerda la marca que muestro ahi en el video de los rellenos. Ellos tiene varias opciones, puedes revisar ahi. Sus cremas son italianas y muy buenas.
Buenas Jordi, ya comencé con la práctica hice la masa de chocolate and chip con relleno de Nutella, DDL y Nocilla blanca/ negra.Deliciosas pero quiero hacer la de cookies and cream con relleno crema chocolate blanco, estuve mirando rellenos pero la verdad no sé cuál nos puedes recomendar que esté rico, no super empalagoso, que merezca la pena, son envases de mayor tamaño y costosos, no me quisiera equivocar, disculpa y gracias profe.
Las galletas, la masa es espectacular, se puede hacer tantísima variedad 😍me encanta.
Respuesta a Carmen: Consultando con un amigo colega de Chile que tambien hace galletas me comenta que usa azucar blanca marca Iansa y azucar morena de Esencialnuts.cl. Me comenta que esas son las mejores que se consiguen y que ha obtenido muy buenos resultados. Espero haberte ayudado.
Hola Jordi, quería contarte que hasta ahora pude hacer la galleta de chocolate y el resultado no fue muy bueno porque el azúcar moreno que consigo acá en Chile tiene unos gránulos muy gruesos y no es para nada húmeda, entonces a la masa se le veían estos granos y pensé que al hornear iban a desaparecer, pero cuando probé la galleta fue super desagradable masticar los granulosa de azúcar y estos además se veían en la galleta :( que me recomiendas hacer? acá en tiendas de repostería y supermercados venden la azúcar rubia como azúcar moreno y no es lo mismo :(
×
Al seleccionar una opción, se actualiza toda la página.
32 comentarios
Buenas Jordi, ya puse en prácticas las 3 primeras recetas de new york style mira a ver q tal las ves. Las hice en 3 tamaños para ver x cual me decidía 100-120-130g para mi con la q más cómoda trabajo es 130pero no se también se encarece más. Con la de dulce de leche se me esparrama y se parte un poco tengo q probar el relleno solo pastelero es + denso. Las hice lisas me quedan más gorditas y altasque con picos, pero me gustan más con picos sigo tanteando tiempos de horneado es un horno normal de casa no le pongo ventilador con calor arriba y abajo voy intentar enviarte fotos a ver qué tal las ves profe, dime qué crees q debo mejorar por favor te lo agradecería. Una duda que se rajen puede ser q bata demasiado la mezcla? Gracias
Respuesta a VANESA VEGA LOPEZ: Recuerda la marca que muestro ahi en el video de los rellenos. Ellos tiene varias opciones, puedes revisar ahi. Sus cremas son italianas y muy buenas.
Buenas Jordi, ya comencé con la práctica hice la masa de chocolate and chip con relleno de Nutella, DDL y Nocilla blanca/ negra.Deliciosas pero quiero hacer la de cookies and cream con relleno crema chocolate blanco, estuve mirando rellenos pero la verdad no sé cuál nos puedes recomendar que esté rico, no super empalagoso, que merezca la pena, son envases de mayor tamaño y costosos, no me quisiera equivocar, disculpa y gracias profe.
Las galletas, la masa es espectacular, se puede hacer tantísima variedad 😍me encanta.
Respuesta a Carmen: Consultando con un amigo colega de Chile que tambien hace galletas me comenta que usa azucar blanca marca Iansa y azucar morena de Esencialnuts.cl. Me comenta que esas son las mejores que se consiguen y que ha obtenido muy buenos resultados. Espero haberte ayudado.
Hola Jordi, quería contarte que hasta ahora pude hacer la galleta de chocolate y el resultado no fue muy bueno porque el azúcar moreno que consigo acá en Chile tiene unos gránulos muy gruesos y no es para nada húmeda, entonces a la masa se le veían estos granos y pensé que al hornear iban a desaparecer, pero cuando probé la galleta fue super desagradable masticar los granulosa de azúcar y estos además se veían en la galleta :( que me recomiendas hacer? acá en tiendas de repostería y supermercados venden la azúcar rubia como azúcar moreno y no es lo mismo :(