Jordi En relacion a mi pregunta anterior me falto hacerte la acotacion que si el relleno es para las galletas de que tamano debo picar las almendras. ya que para los macarrons tu recomiendas que sean pequenitos por lo que puedo utilizar un procesador. espero haberme ecplicado.

Hola Jordi como estas. primero que nada saludos y queria decirte que todos tus cursos son maravillosos , gracias por compartir tus conocimietos. una pregunta para hacer el relleno de trufa de almendra este debe ser con la almendra entera con concha o sin concha y supongo que debo picarlas primero antes de incorporarla a la crema, que tips o recomendacion me das para picarlas que no sea una a una. gracias.

Hola! Jordani soy nueva en este curso en la especificacion del curso de rrellenos y coverturas dice que ensenan 30 o mas recetas mi pregunta es cuales son las coverturas y si todas estan en el recetario gracia.

Respuesta a ROSANA BARBERO: Puedes usar cobertura de chocolate. Aqui en USA me gusta Ghirardelli Melting Wafers

Hola!!! Muchas gracias por tus cursos.
Tengo una duda, si quiero cubrir una galleta con chocolate y quiero que se endurezca, uso la ganache ?? O es otra cosa la que se usa??