Respuesta a GÉNESIS PLASENCIA: Para hacer la red velvet sin oreo debes adquirir el curso Special Flavors. 82% esta muy bien. Puedes usar hasta 85% y no menos de 82%.
Respuesta a ADRIANA VICUNA: Yo las envio a temperatura ambiente.
Respuesta a MICHELE FERNANDES MORAIS: En las NY Style Cookies no cremamos ningun ingrediente porque la galleta quedaria con otra textura por dentro y se bajarian mucho en el horno.
Respuesta a MARCELO DOMAN: Asi debe verse porque no lo estas cremando, solo mezclando. No quieres que se incorpore al punto de cremarse. Debes hacerlo a velocidad minima y si tu velocidad no es tan minima entonces debes estar pendiente de no cremarlo.
Buenos días!! Me ha encantado el curso!! Me gustaría saber si conoces cuál mantequilla me recomendarías en España? La mantequilla con más grasa que he conseguido ha sido de 82%. Otra pregunta, si me gustaría realizar una red velvet sin oreo como podría realizar la masa. Muchas gracias!!
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Respuesta a GÉNESIS PLASENCIA: Para hacer la red velvet sin oreo debes adquirir el curso Special Flavors. 82% esta muy bien. Puedes usar hasta 85% y no menos de 82%.
Respuesta a ADRIANA VICUNA: Yo las envio a temperatura ambiente.
Respuesta a MICHELE FERNANDES MORAIS: En las NY Style Cookies no cremamos ningun ingrediente porque la galleta quedaria con otra textura por dentro y se bajarian mucho en el horno.
Respuesta a MARCELO DOMAN: Asi debe verse porque no lo estas cremando, solo mezclando. No quieres que se incorpore al punto de cremarse. Debes hacerlo a velocidad minima y si tu velocidad no es tan minima entonces debes estar pendiente de no cremarlo.
Buenos días!! Me ha encantado el curso!! Me gustaría saber si conoces cuál mantequilla me recomendarías en España? La mantequilla con más grasa que he conseguido ha sido de 82%. Otra pregunta, si me gustaría realizar una red velvet sin oreo como podría realizar la masa. Muchas gracias!!