Quisiera saber aproximadamente cuantas galletas salen de cada receta
Hola Jordi, tengo una duda, hice la galleta double chocolate y la Ferrero. Sabía muy rico sin embargo se sentía un poco los granitos de azúcar ¿qué me recomiendas para mejorar eso?
Respuesta a Ihomar: Si, esa es la que debes usar, si no se bajan mucho puedes trocear mas pequeno la macadamia y/o ayudar a la masa un poco mas con las manos a bajar en el momento que das forma a tus porciones. Al agregar los frutos secos grandes, estos hacen que nuestras galletas mantengan mas la forma.
Respuesta a Leydi: Me encanta saber eso :). Puedes agregar un poco mas de harina pero no excedas de 30 gramos. Recuerda no manipular mucho la masa. Esta masa es mas delicada que otras por la adicion del buttermilk.
Respuesta a Erick: El punto de sal siempre sera algo a tu gusto y dependiendo del tipo de sal. No recomiendo la sal fina. La que uso es la sal gruesa Kosher que es como granulada. Puedes comenzar con 2-3 gramos y probar la galleta e ir ajustando. Siempre toma nota.
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942 comentarios
Hola Jordi!! Excelente curso de verdad!
Quisiera saber aproximadamente cuantas galletas salen de cada receta
Hola Jordi, tengo una duda, hice la galleta double chocolate y la Ferrero. Sabía muy rico sin embargo se sentía un poco los granitos de azúcar ¿qué me recomiendas para mejorar eso?
Respuesta a Ihomar: Si, esa es la que debes usar, si no se bajan mucho puedes trocear mas pequeno la macadamia y/o ayudar a la masa un poco mas con las manos a bajar en el momento que das forma a tus porciones. Al agregar los frutos secos grandes, estos hacen que nuestras galletas mantengan mas la forma.
Respuesta a Leydi: Me encanta saber eso :). Puedes agregar un poco mas de harina pero no excedas de 30 gramos. Recuerda no manipular mucho la masa. Esta masa es mas delicada que otras por la adicion del buttermilk.
Respuesta a Erick: El punto de sal siempre sera algo a tu gusto y dependiendo del tipo de sal. No recomiendo la sal fina. La que uso es la sal gruesa Kosher que es como granulada. Puedes comenzar con 2-3 gramos y probar la galleta e ir ajustando. Siempre toma nota.