Respuesta a YENESIS MARTINEZ: fijate que cuando usamos rellenos suaves como chessecake falso y nutella las galletas bajan porque es la naturaleza del relleno por ser suave. Yo ese tipo de galletas con ese relleno las boleo mas altas y las dejo congelar mas dias porque me funciona mejor. Lo otro es agregar harina y hablamos de eso en el curso pero no me gusta comprometer el sabor de la galleta por estetica.
Respuesta a JOSELYN VEGA: Por ley en USA el % de grasa es de 80%. Las europeas tienes entre 82 y 85%. Vital Farms tiene en su empaque que es 85%. Kerrygold es de 82% porque lo busco en internet con el mismo fabricante. Puedes ubicar en internet que % de grasa tienes las mantequillas donde te encuentres, incluso escribirles a las marcas.
Respuesta a JOSELYN VEGA: Recuerda lo que hablamos en el curso de ese preciso minuto. Se bajan porque ya el calor a llegado al centro. Debes ajustar el tiempo unicamente si es que ves que tu temperatura esta bien.
Respuesta a JOSELYN VEGA: 1 cucharadita de polvo para hornear 4 gramos y 1 cucharadita de bicarbonato 6 gramos.
Respuesta a SOPHIE RICHARD: Lo mas importante es que te guies por las caracteristicas de los ingredientes por eso en el curso les hablo de eso. Si los huevos en tu pais serian los M por el peso sugerido en la receta entonces son los M y asi con las harinas. Guiate por los % de proteina.
×
Consigue un 10% de descuento en tu 1era compra suscribiéndote a mi newsletter. Usa el código BIENVENIDO
Al seleccionar una opción, se actualiza toda la página.
1062 comentarios
Respuesta a YENESIS MARTINEZ: fijate que cuando usamos rellenos suaves como chessecake falso y nutella las galletas bajan porque es la naturaleza del relleno por ser suave. Yo ese tipo de galletas con ese relleno las boleo mas altas y las dejo congelar mas dias porque me funciona mejor. Lo otro es agregar harina y hablamos de eso en el curso pero no me gusta comprometer el sabor de la galleta por estetica.
Respuesta a JOSELYN VEGA: Por ley en USA el % de grasa es de 80%. Las europeas tienes entre 82 y 85%. Vital Farms tiene en su empaque que es 85%. Kerrygold es de 82% porque lo busco en internet con el mismo fabricante. Puedes ubicar en internet que % de grasa tienes las mantequillas donde te encuentres, incluso escribirles a las marcas.
Respuesta a JOSELYN VEGA: Recuerda lo que hablamos en el curso de ese preciso minuto. Se bajan porque ya el calor a llegado al centro. Debes ajustar el tiempo unicamente si es que ves que tu temperatura esta bien.
Respuesta a JOSELYN VEGA: 1 cucharadita de polvo para hornear 4 gramos y 1 cucharadita de bicarbonato 6 gramos.
Respuesta a SOPHIE RICHARD: Lo mas importante es que te guies por las caracteristicas de los ingredientes por eso en el curso les hablo de eso. Si los huevos en tu pais serian los M por el peso sugerido en la receta entonces son los M y asi con las harinas. Guiate por los % de proteina.