Hola Jordi!…Un placer ser parte de tu comunidad
1. En cuanto al cake Flour, hay marcas que tienen una llamada “harina de pastelería”…ejemplo de la marca Red Mill…hago la pregunta porque no veo en sus ingredientes Fécula de Maiz, pero en su descripción detalla que son especiales para pastelería
2. Las harinas con nomenclatura 0000, serían catalogadas como cake flour?
3. Puedo sustituir buttermilk por yogurt?
Un gran abrazo y sigue con esas lindas vibras!
Respuesta a Francesca Balbi: Si, a info@jordianali.com
He intentado hornear a alta temperatura menos tiempo como dices pero queda muy muy expandida, no parece una NY cookie sino una galleta normal pero gigante.. puedo enviarte foto por algún medio para que puedas ayudarme porfa ?
Respuesta a Mary Fumarola: La Pastru flour tambien puedes usarla en sustitucion a la Cake Flour y obtendras tambien un buen producto. Con respecto a la que me dices que consigues en Panama esa segun los datos que me pasas tiene un 8.82% de proteina que te sirve perfectamente.
Respuesta a Mireya Gutierrez: Puedes usar cualquier receta. Ese cambio no altera el resultado si no el sabor y eso ya seria a tu gusto.
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1062 comentarios
Hola Jordi!…Un placer ser parte de tu comunidad
1. En cuanto al cake Flour, hay marcas que tienen una llamada “harina de pastelería”…ejemplo de la marca Red Mill…hago la pregunta porque no veo en sus ingredientes Fécula de Maiz, pero en su descripción detalla que son especiales para pastelería
2. Las harinas con nomenclatura 0000, serían catalogadas como cake flour?
3. Puedo sustituir buttermilk por yogurt?
Un gran abrazo y sigue con esas lindas vibras!
Respuesta a Francesca Balbi: Si, a info@jordianali.com
He intentado hornear a alta temperatura menos tiempo como dices pero queda muy muy expandida, no parece una NY cookie sino una galleta normal pero gigante.. puedo enviarte foto por algún medio para que puedas ayudarme porfa ?
Respuesta a Mary Fumarola: La Pastru flour tambien puedes usarla en sustitucion a la Cake Flour y obtendras tambien un buen producto. Con respecto a la que me dices que consigues en Panama esa segun los datos que me pasas tiene un 8.82% de proteina que te sirve perfectamente.
Respuesta a Mireya Gutierrez: Puedes usar cualquier receta. Ese cambio no altera el resultado si no el sabor y eso ya seria a tu gusto.