Respuesta a DANIEL GUISAO: No deberia tener nada que ver si no estas cremando los ingredientes o sobre mezclando. Lo que si es tratar en lo posible de no manipular la masa con las manos y mas bien moverla con scrapers, ya que las manos generan calor. Recuerda los tips del recetario, son super importantes al igual que la tecnica de preparacion de estas galletas: mantequilla fria, no crema, no mezclar en exceso, galletas congeladas, horno super caliente, reposo en bandeja por al menos 30 minutos. Y por supuesto las caracteristicas de los ingredientes.
Las galletas aún no me quedan bien gorditas, y quedan demasiado húmedas por fuera, no quedan crocantes, yo no tengo batidora, todo lo debo hacer a mano, tendrá algo que ver
Hola Jordi, una dudita. Aquí en España no se suele conseguir el queso crema en barra, que tiene mas porcentaje de grasa, sino que se consigue es en tarrina normal, este untable, que tiene menos porcentaje de agua. Entonces por ejemplo, las galletas de red velvet salen tipo cachapa. hay alguna forma de hacer el queso mas firme sin que se te vuelva una piscina en el horno?
Un saludito
Hola Jodi, agradezco enormemente por este curso, me será super útil. Por otro lado, me gustaría que pudieras aclararme cual es la diferencia entre la masa plain y una normal. Leyendo el recetario y estando aun muy atenta a este curso no me queda muy claro. Muchas gracias te agradezco la respuesta
Hola buenas noches Jordi, mi pregunta es la siguiente: para la masa plain tu recomiendas mitad mantequilla y mitad mnteca, mi duda es cual manteca usar aqui en Estados Unidos. Saludos y gracias.
×
Consigue un 10% de descuento en tu 1era compra suscribiéndote a mi newsletter. Usa el código BIENVENIDO
Al seleccionar una opción, se actualiza toda la página.
490 comentarios
Respuesta a DANIEL GUISAO: No deberia tener nada que ver si no estas cremando los ingredientes o sobre mezclando. Lo que si es tratar en lo posible de no manipular la masa con las manos y mas bien moverla con scrapers, ya que las manos generan calor. Recuerda los tips del recetario, son super importantes al igual que la tecnica de preparacion de estas galletas: mantequilla fria, no crema, no mezclar en exceso, galletas congeladas, horno super caliente, reposo en bandeja por al menos 30 minutos. Y por supuesto las caracteristicas de los ingredientes.
Las galletas aún no me quedan bien gorditas, y quedan demasiado húmedas por fuera, no quedan crocantes, yo no tengo batidora, todo lo debo hacer a mano, tendrá algo que ver
Hola Jordi, una dudita. Aquí en España no se suele conseguir el queso crema en barra, que tiene mas porcentaje de grasa, sino que se consigue es en tarrina normal, este untable, que tiene menos porcentaje de agua. Entonces por ejemplo, las galletas de red velvet salen tipo cachapa. hay alguna forma de hacer el queso mas firme sin que se te vuelva una piscina en el horno?
Un saludito
Hola Jodi, agradezco enormemente por este curso, me será super útil. Por otro lado, me gustaría que pudieras aclararme cual es la diferencia entre la masa plain y una normal. Leyendo el recetario y estando aun muy atenta a este curso no me queda muy claro. Muchas gracias te agradezco la respuesta
Hola buenas noches Jordi, mi pregunta es la siguiente: para la masa plain tu recomiendas mitad mantequilla y mitad mnteca, mi duda es cual manteca usar aqui en Estados Unidos. Saludos y gracias.