Gracias! Subir la temperatura y usar papel me funcionó mucho mejor 🙌 Tengo solo una duda… pensé que el curso traía la receta de pistacho pero vi que no. ¿Crees que puedo adaptar las Galletas Especiales de Chipas de chocolate agregando 200 g de chocolate blanco y 100 g de pistacho, ponerle el relleno de pistacho y dejar todo lo demás igual? ¡Mil gracias otra vez!
buenas tardes jordi. profe usted en la clase explica la diferencia que hay entre la receta numero 1 y la 2, pero porque la receta 2 dice que son galletas especiales de chispas de chocolate,porque le das ese nombre? esas dos primeras recetas son como unas masas plain?
Hola Maestra! Podrías compartir qué marca o donde compras la white chocolate cream de la galleta de cookies n cream? Hace poco la probé y es deliciosa!
Respuesta a Lucia Lima: ciertamente no deben sentirse grasosa o quebradizas. Repasa y asegurate de hacer bien los siguientes pasos: Mantequilla fria, siempre fria y al mezclarla con los azucares no debe cremarse. No sobremezcles la harina porque la textura de la galleta cambia por completo. La temperatura del horno debe ser muy caliente (horno de casa recomiendo 400-450F). Las galletas deben estar congeladas al entrar al horno caliente. Preferible hornear con papel porque a veces los mat de silicone tienden a favorecer una base grasosa porque retienen humedad (prueba con papel para horno o parchment paper). De seguro con estos tips van a mejorar. Estoy segura que no es un tema de receta o ingredientes si no de tecnica.
Respuesta a Ileana Rodriguez: Si, si puedes. Solo debes hacer tus pruebas porque la calabaza es muuuy humeda. Las recetas ya adaptadas las consigues en el curso de Holiday Season.
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Gracias! Subir la temperatura y usar papel me funcionó mucho mejor 🙌 Tengo solo una duda… pensé que el curso traía la receta de pistacho pero vi que no. ¿Crees que puedo adaptar las Galletas Especiales de Chipas de chocolate agregando 200 g de chocolate blanco y 100 g de pistacho, ponerle el relleno de pistacho y dejar todo lo demás igual? ¡Mil gracias otra vez!
buenas tardes jordi. profe usted en la clase explica la diferencia que hay entre la receta numero 1 y la 2, pero porque la receta 2 dice que son galletas especiales de chispas de chocolate,porque le das ese nombre? esas dos primeras recetas son como unas masas plain?
Hola Maestra! Podrías compartir qué marca o donde compras la white chocolate cream de la galleta de cookies n cream? Hace poco la probé y es deliciosa!
Respuesta a Lucia Lima: ciertamente no deben sentirse grasosa o quebradizas. Repasa y asegurate de hacer bien los siguientes pasos: Mantequilla fria, siempre fria y al mezclarla con los azucares no debe cremarse. No sobremezcles la harina porque la textura de la galleta cambia por completo. La temperatura del horno debe ser muy caliente (horno de casa recomiendo 400-450F). Las galletas deben estar congeladas al entrar al horno caliente. Preferible hornear con papel porque a veces los mat de silicone tienden a favorecer una base grasosa porque retienen humedad (prueba con papel para horno o parchment paper). De seguro con estos tips van a mejorar. Estoy segura que no es un tema de receta o ingredientes si no de tecnica.
Respuesta a Ileana Rodriguez: Si, si puedes. Solo debes hacer tus pruebas porque la calabaza es muuuy humeda. Las recetas ya adaptadas las consigues en el curso de Holiday Season.