Respuesta a Livier Toscano: Al tener Nutella que es una cfrema blanda, la galleta se sentira mas suave. No debes dejarla mas tiempo porque realmente aqui, por el relleno, hay menos masa que cocinar, por lo que el timpo esta bien. Dejala reposar completamente, unos 30 minutos, en la bandeja para que “set” y luego de ese tiempo puedes cortarla y ver como se siente. Lo otro es que si sentiste la masa seca desde el principio (cruda), debes agregarle yemas hasta sentirla humectada y con brillo (esto puedes hacerlo al final ya que en ese momento pueda que la sientas asi). Esto es debido a que algunos cacaos tienen menos % de grasa que otros lo que lo compensarias con yemas.
Respuesta a Dioni Zenair Montilva: Mi galleta de coco no sale de estas recetas. Es juna receta muy diferente porque el coco se trata de manera diferente por ser muy humedo.
Respuesta a Khristal Colon: La de Walnut la de Walnut Chocolate Chip y al hacer la de Chocolate Chipa la sustitucioin de las walnuts por chispas y agregar el extra de harina todo uso.
Respuesta a ROSMARY CARROLL: Lo que yo hago es pesas mi masa en 150 y luego le pongo el relleno mas o menos en eso. Recuerda que yo no peso mis rellenos pero es mas o menos 35-40 Grs.
Hola Jordi, espero estés bien, la masa de las galletas me queda un poco pegajosa, no me quedó una masa suave como la que vi en el curso, hice tal cual explicaste, la mantequilla fue lo último en sacar de la nevera, mezcle hasta integrar!! Y la de chocolate me quedó super seca de cuarteaba la masa para poner los rellenos dentro que puedo estar haciendo mal?
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Respuesta a Livier Toscano: Al tener Nutella que es una cfrema blanda, la galleta se sentira mas suave. No debes dejarla mas tiempo porque realmente aqui, por el relleno, hay menos masa que cocinar, por lo que el timpo esta bien. Dejala reposar completamente, unos 30 minutos, en la bandeja para que “set” y luego de ese tiempo puedes cortarla y ver como se siente. Lo otro es que si sentiste la masa seca desde el principio (cruda), debes agregarle yemas hasta sentirla humectada y con brillo (esto puedes hacerlo al final ya que en ese momento pueda que la sientas asi). Esto es debido a que algunos cacaos tienen menos % de grasa que otros lo que lo compensarias con yemas.
Respuesta a Dioni Zenair Montilva: Mi galleta de coco no sale de estas recetas. Es juna receta muy diferente porque el coco se trata de manera diferente por ser muy humedo.
Respuesta a Khristal Colon: La de Walnut la de Walnut Chocolate Chip y al hacer la de Chocolate Chipa la sustitucioin de las walnuts por chispas y agregar el extra de harina todo uso.
Respuesta a ROSMARY CARROLL: Lo que yo hago es pesas mi masa en 150 y luego le pongo el relleno mas o menos en eso. Recuerda que yo no peso mis rellenos pero es mas o menos 35-40 Grs.
Hola Jordi, espero estés bien, la masa de las galletas me queda un poco pegajosa, no me quedó una masa suave como la que vi en el curso, hice tal cual explicaste, la mantequilla fue lo último en sacar de la nevera, mezcle hasta integrar!! Y la de chocolate me quedó super seca de cuarteaba la masa para poner los rellenos dentro que puedo estar haciendo mal?