Hola jordi. Gracias por la respuesta hace días. Yo te había preguntado con que masa podría hacer la galleta ferrero pero yo si sabía que era con Double Chocolat. Es masa de chocolate pero hace tiempito vi en tus Stories en instagram esa misma galleta de ferrero pero con masa blanca. Entonces quería saber que masa blanca es. Yo si te go idea de cual es pero quiero una confirmación tuya. En cuanto al ferrero tu lo bañas en nutella de hecho lo dices en el vídeo del curso pero supongo que al bañarlo en nutella sube el gramaje del relleno lógico como dices tú que tus rellenos no pasan de 40 gramos. Entonces me gustaría hacer esa ferrero con dos masa la de chocolate y la masa blanca pero quiero conformar si es la que yo pienso . Gracias
Respuesta a Sofía Ramírez Cubillos: si claro, mundopastry.com o Nuuva.us.
Hola Jordi, espero te encuentres súper bien!
Paso por aquí, para pedirte un par de recomendaciones de marcas aquí en USA, estoy en NJ y no consigo tiendas de repostería grandes, sin embargo he comprado por internet. Podrías por favor recomendarme una marca de crema de pistachio que sea rica, la que compré por Amazon, no me salió rica ni en sabor, ni en textura ☹️
Así mismo una Marca de dulce de leche. Muchas gracias ☺️
Respuesta a Johanelly Acevedo Ortiz: El caramelo salado que doy en el curso gratis asi tal cual como lo doy no sirve para relleno de galletas. Debes dejarlo hervir mas para que espese y luego al enfriar este mas firme. Igual el caramelo salado no es un relleno muy estable como los comerciales,por sus caratericticas, es importante que lo sepas. La crema del Bostock tampoco es un relleno para galleta como tal. Debe usarse de otras maneras porque debe cocinarse muy bien ya que lleva huevos. La galleta de Zanahoria no es una galleta que puedes sacar de estas recetas porque la zanahoria se comporta muy diferente en las masas y no es un ingrediente similar a los de estas masas. Espero haber aclarado tus dudas :)
Saludos, Espero se encuentre bien, he intentado hacer un galletas de macadamia con caramelo salado usando la receta que usted compartió gratis, pero al hornear la galleta todo el caramelo se sale y queda todo aplastado. Que puedo estar haciendo mal. Lo que hice fue rellenarla al salir del horno (inyectarla)
Algo similar me sucede haciendo la de almond croissant, uso la receta de bostock que compartió en instagram hace un tiempo y al rellenarla con eso, cuando la horneo siento que la crema se le sale y queda un poco aplastada. Igualmente que cree que puedo estar haciendo mal.
Tengo horno normal y todas las recetas que he logrado hacer con exito las hago en una temperatura entre 410 – 420 grados F dependiendo la receta y todas me han quedo estupendo.
Ahora estoy intentando hacer una de zanahoria usado este curso y el de special flavors y no tengo éxito algún rayito de luz :)
Gracias, que tenga lindo día o buenas tardes ;)
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Hola jordi. Gracias por la respuesta hace días. Yo te había preguntado con que masa podría hacer la galleta ferrero pero yo si sabía que era con Double Chocolat. Es masa de chocolate pero hace tiempito vi en tus Stories en instagram esa misma galleta de ferrero pero con masa blanca. Entonces quería saber que masa blanca es. Yo si te go idea de cual es pero quiero una confirmación tuya. En cuanto al ferrero tu lo bañas en nutella de hecho lo dices en el vídeo del curso pero supongo que al bañarlo en nutella sube el gramaje del relleno lógico como dices tú que tus rellenos no pasan de 40 gramos. Entonces me gustaría hacer esa ferrero con dos masa la de chocolate y la masa blanca pero quiero conformar si es la que yo pienso . Gracias
Respuesta a Sofía Ramírez Cubillos: si claro, mundopastry.com o Nuuva.us.
Hola Jordi, espero te encuentres súper bien!
Paso por aquí, para pedirte un par de recomendaciones de marcas aquí en USA, estoy en NJ y no consigo tiendas de repostería grandes, sin embargo he comprado por internet. Podrías por favor recomendarme una marca de crema de pistachio que sea rica, la que compré por Amazon, no me salió rica ni en sabor, ni en textura ☹️
Así mismo una Marca de dulce de leche. Muchas gracias ☺️
Respuesta a Johanelly Acevedo Ortiz: El caramelo salado que doy en el curso gratis asi tal cual como lo doy no sirve para relleno de galletas. Debes dejarlo hervir mas para que espese y luego al enfriar este mas firme. Igual el caramelo salado no es un relleno muy estable como los comerciales,por sus caratericticas, es importante que lo sepas. La crema del Bostock tampoco es un relleno para galleta como tal. Debe usarse de otras maneras porque debe cocinarse muy bien ya que lleva huevos. La galleta de Zanahoria no es una galleta que puedes sacar de estas recetas porque la zanahoria se comporta muy diferente en las masas y no es un ingrediente similar a los de estas masas. Espero haber aclarado tus dudas :)
Saludos, Espero se encuentre bien, he intentado hacer un galletas de macadamia con caramelo salado usando la receta que usted compartió gratis, pero al hornear la galleta todo el caramelo se sale y queda todo aplastado. Que puedo estar haciendo mal. Lo que hice fue rellenarla al salir del horno (inyectarla)
Algo similar me sucede haciendo la de almond croissant, uso la receta de bostock que compartió en instagram hace un tiempo y al rellenarla con eso, cuando la horneo siento que la crema se le sale y queda un poco aplastada. Igualmente que cree que puedo estar haciendo mal.
Tengo horno normal y todas las recetas que he logrado hacer con exito las hago en una temperatura entre 410 – 420 grados F dependiendo la receta y todas me han quedo estupendo.
Ahora estoy intentando hacer una de zanahoria usado este curso y el de special flavors y no tengo éxito algún rayito de luz :)
Gracias, que tenga lindo día o buenas tardes ;)