Jordi! No se q estoy haciendo mal… pero me quedan fatal! Sé que tienen q estar humedad por dentro pero por fuera no llegan a dorarse, y se deshacen, entonces si pongo más temperatura es un desastre, menos tiempo se quedan una bola, más tiempo es una tortilla… AUXILIO!
Respuesta a GEMINIS MARTINEZ: Entiendo que una cookie monster parte de una chocolate chip. Entonces seria de la chocolate chip.
Respuesta a SOL JENNY BRICEÑO ALVARADO: 1) la receta de masa Plain la consigues en el curso Special Flavor y/o Holiday Season. 2) Recuerda usar mantequilla fria, no cremar los ingredientes y no sobre mezclar la harina. El ambiente donde trabajo mis masas es de baja humedad y frio. Tambien trabajo diferentes sabores y hago modificaciones con los mismos tip y consejos que les doy en los cursos. 3) No recuerdo ahorita que tiempo usaba porque solo lo hice un par de veces y creo que ni lo anote. Toma en cuenta que al picarla (luego de reposar al menos 30 minutos en la bandeja) esta se debe ver humeda y no como masa derrretida). 4) No recomiendo bajar el azucar por lo mismo, mas bien ajusta la sal. Yo uso mantequilla con sal y ademas coloco mas sal. 5) Eso depende pero generalmente las de chocolate llevan menos tiempo (1 minuto menos puede ser). Lo importante es practicar y sobre todo conocer tu horno. Hacer un cambio a la vez para saber que esta funcionado y simpre tomar nota.
Hola Jordi. Quiero hacer una monster cookie, con cual base cookie creees que quede mejor?
gracias:)
Respuesta a ROSSE RAMIREZ: Las galletas con rellenos lacteos lo ideal es que permanezcan refrigerados. Puedes tenerlos afuera por quizas un par de horas en ambiente controlado pero no deberia ser mas de eso.
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1062 comentarios
Jordi! No se q estoy haciendo mal… pero me quedan fatal! Sé que tienen q estar humedad por dentro pero por fuera no llegan a dorarse, y se deshacen, entonces si pongo más temperatura es un desastre, menos tiempo se quedan una bola, más tiempo es una tortilla… AUXILIO!
Respuesta a GEMINIS MARTINEZ: Entiendo que una cookie monster parte de una chocolate chip. Entonces seria de la chocolate chip.
Respuesta a SOL JENNY BRICEÑO ALVARADO: 1) la receta de masa Plain la consigues en el curso Special Flavor y/o Holiday Season. 2) Recuerda usar mantequilla fria, no cremar los ingredientes y no sobre mezclar la harina. El ambiente donde trabajo mis masas es de baja humedad y frio. Tambien trabajo diferentes sabores y hago modificaciones con los mismos tip y consejos que les doy en los cursos. 3) No recuerdo ahorita que tiempo usaba porque solo lo hice un par de veces y creo que ni lo anote. Toma en cuenta que al picarla (luego de reposar al menos 30 minutos en la bandeja) esta se debe ver humeda y no como masa derrretida). 4) No recomiendo bajar el azucar por lo mismo, mas bien ajusta la sal. Yo uso mantequilla con sal y ademas coloco mas sal. 5) Eso depende pero generalmente las de chocolate llevan menos tiempo (1 minuto menos puede ser). Lo importante es practicar y sobre todo conocer tu horno. Hacer un cambio a la vez para saber que esta funcionado y simpre tomar nota.
Hola Jordi. Quiero hacer una monster cookie, con cual base cookie creees que quede mejor?
gracias:)
Respuesta a ROSSE RAMIREZ: Las galletas con rellenos lacteos lo ideal es que permanezcan refrigerados. Puedes tenerlos afuera por quizas un par de horas en ambiente controlado pero no deberia ser mas de eso.