Hola Jordi, muchas gracias por todo, me encanta seguirte cada dia, ya compré el curso de NY Style, NY flavours y brownies y estoy aprendiendo mucho mucho de ti. Me quedo con dudas, me puedes decir cuantos gramos son una cucharadita de polvo para hornear y de bicarbonato ? En Europa, tenemos tambien huevos S, M, L, XL pero son los huevos M que corresponden a 50g sin cascara y no los L, me puedes confirmar que 50g es correcto ? Por otra parte, algo raro, investigué (vivo en españa) y todas la cake flour que ponen “harinas de reposteria” (sin leudante) tienen un % de proteinas más alto que las harinas de trigo todo uso o sea al reves de lo que tiene que ser, las de reposteria un 10/11% y las de todo uso un 9%, me lio jajaja. Bueno, me gusta comprender las cosas pero no quiero complicarme más la vida, qué me aconsejas ? Muchas gracias de antemano
Profe quisiera saber si me puede ayudar con las medidas en gramos del polvo de hornear y bicarbonato de las cucharitas que usa ud . porque no es igual . porfavor gracias.
bUENOS DIAS
ESTOY HORNEANDO A 230 GRADOS CENTIGRADOS POR 12 MINUTOS Y AL MINUTO 12 YA SE ME HA BAJADO TODO , QUE PUEDE ESTAR PASANDO ?
Hola chef .
Tengo una consulta Porfavor , en el video ud dice que la mantequilla que usa tiene un 83%
He buscado su mantequilla para leer las descripciones y no dice ese porcentaje , donde puedo buscar para poder comprar aquí en mi país Ecuador una mantequilla parecida , ya que solo le estoy guiando con la etiqueta nutricional del empaque del producto.
Gracias 🩷
Hola buenas noches estoy encantada con su curso es expectacular su manera de explicar y las recetas quedan exquisitas. Por aqui les dejo algunas dudas:
Hice 3 recetas chocolate chip rellena de nutella, cookies and cream rellena de cheesecake falso y red velvet rellena de cream cheese. Mi mantequilla estaba fria use marca vital farm aun asi las 3 recetas quedan un poco pegajosas no creeme la mantequilla aun asi hice mis formas super. Las deje un dia reposar en el congelador al hornearlas en 410 por 13 minutos se expandieron y la masa de chocolate chip y red velvet se partian facilmente y se le salia el relleno no se si fue exceso de relleno, poco tiempo de horneo, temp de horno o pq la masa quedo suave que usted me recomienda modificar. Aun asi estaba exquisitas. gracias adelantadas
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1062 comentarios
Hola Jordi, muchas gracias por todo, me encanta seguirte cada dia, ya compré el curso de NY Style, NY flavours y brownies y estoy aprendiendo mucho mucho de ti. Me quedo con dudas, me puedes decir cuantos gramos son una cucharadita de polvo para hornear y de bicarbonato ? En Europa, tenemos tambien huevos S, M, L, XL pero son los huevos M que corresponden a 50g sin cascara y no los L, me puedes confirmar que 50g es correcto ? Por otra parte, algo raro, investigué (vivo en españa) y todas la cake flour que ponen “harinas de reposteria” (sin leudante) tienen un % de proteinas más alto que las harinas de trigo todo uso o sea al reves de lo que tiene que ser, las de reposteria un 10/11% y las de todo uso un 9%, me lio jajaja. Bueno, me gusta comprender las cosas pero no quiero complicarme más la vida, qué me aconsejas ? Muchas gracias de antemano
Profe quisiera saber si me puede ayudar con las medidas en gramos del polvo de hornear y bicarbonato de las cucharitas que usa ud . porque no es igual . porfavor gracias.
bUENOS DIAS
ESTOY HORNEANDO A 230 GRADOS CENTIGRADOS POR 12 MINUTOS Y AL MINUTO 12 YA SE ME HA BAJADO TODO , QUE PUEDE ESTAR PASANDO ?
Hola chef .
Tengo una consulta Porfavor , en el video ud dice que la mantequilla que usa tiene un 83%
He buscado su mantequilla para leer las descripciones y no dice ese porcentaje , donde puedo buscar para poder comprar aquí en mi país Ecuador una mantequilla parecida , ya que solo le estoy guiando con la etiqueta nutricional del empaque del producto.
Gracias 🩷
Hola buenas noches estoy encantada con su curso es expectacular su manera de explicar y las recetas quedan exquisitas. Por aqui les dejo algunas dudas:
Hice 3 recetas chocolate chip rellena de nutella, cookies and cream rellena de cheesecake falso y red velvet rellena de cream cheese. Mi mantequilla estaba fria use marca vital farm aun asi las 3 recetas quedan un poco pegajosas no creeme la mantequilla aun asi hice mis formas super. Las deje un dia reposar en el congelador al hornearlas en 410 por 13 minutos se expandieron y la masa de chocolate chip y red velvet se partian facilmente y se le salia el relleno no se si fue exceso de relleno, poco tiempo de horneo, temp de horno o pq la masa quedo suave que usted me recomienda modificar. Aun asi estaba exquisitas. gracias adelantadas