Hola Jordi por favor tengo una gran duda y es con respecto a mi horno recién lo había comprado y me dicen que de es convección pero estoy un poco intrigada por lo que dijiste en el curso sobre los ventiladores el horno que yo compré es marca Vervor de convención es de 66l ese horno puede ser usado para hornear en 9 minutos o será considerado como un horno casero ??
Respuesta a Pedro Previte: Los ‘coroticos’ son importantes en la receta y van acordes al resto de la masa. Como esxplico en el video, le dan estructura, por eso no puedes restar o sumar sin hacerlo en el resto de la receta. Todos los ingredientes funcionan como un uno. No te recomiendo bajar la cantidad de azucar. En vez de eso puedes agregar sal para balancear los sabores. En mi caso uso mantequilla con sal y agrego mas sal. Puedes duplicar o triplicar cada ingrediente. Para algo mas especifico puedes hacer regla de tres o ayudarte de la inteligencia artificial para cantidades mas especificas.
Respuesta a ROSMARY CARROLL: El tiempo de 9 minutos del recetario es para horno industrial. Para horno de casa es el que hablo en el video. Si usas Turbofan son los 9 minutos a 400-450F recuerda que varia si metes 1 o 4 bandejas.
Hola Jordi cómo estás? Tengo varias dudas, la primera es, en la receta, los Coriticos, son independiente de lo que en sí es la masa, es decir, puedo bajar o subir cantidad sin inconveniente?
La segundas duda, si quiero bajar la cantidad de azúcar, esa cantidad que eliminó la tengo que sustituir con que? Para mantener el equilibrio!?
La tercera duda, es referente a las cantidades que salen de la receta, tú comentas de duplicar o triplicar, pero si quiero ser más específico, como hago? Gracias ☺️
hola Jordi, la temperatura y tiempo que tu indicas en las recetas es para horno de casa o industrial? hoy prepare 3 masas y la masa me queda perfecta no tengo problema. si voy a hornear esas 3 masas que tendria que usar dos bandejas para todas las galletas debería usar la misma temperatura que tu usaste en el video del curso, correcto?? tengo un horno de convección industrial turbofan. gracias
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Hola Jordi por favor tengo una gran duda y es con respecto a mi horno recién lo había comprado y me dicen que de es convección pero estoy un poco intrigada por lo que dijiste en el curso sobre los ventiladores el horno que yo compré es marca Vervor de convención es de 66l ese horno puede ser usado para hornear en 9 minutos o será considerado como un horno casero ??
Respuesta a Pedro Previte: Los ‘coroticos’ son importantes en la receta y van acordes al resto de la masa. Como esxplico en el video, le dan estructura, por eso no puedes restar o sumar sin hacerlo en el resto de la receta. Todos los ingredientes funcionan como un uno. No te recomiendo bajar la cantidad de azucar. En vez de eso puedes agregar sal para balancear los sabores. En mi caso uso mantequilla con sal y agrego mas sal. Puedes duplicar o triplicar cada ingrediente. Para algo mas especifico puedes hacer regla de tres o ayudarte de la inteligencia artificial para cantidades mas especificas.
Respuesta a ROSMARY CARROLL: El tiempo de 9 minutos del recetario es para horno industrial. Para horno de casa es el que hablo en el video. Si usas Turbofan son los 9 minutos a 400-450F recuerda que varia si metes 1 o 4 bandejas.
Hola Jordi cómo estás? Tengo varias dudas, la primera es, en la receta, los Coriticos, son independiente de lo que en sí es la masa, es decir, puedo bajar o subir cantidad sin inconveniente?
La segundas duda, si quiero bajar la cantidad de azúcar, esa cantidad que eliminó la tengo que sustituir con que? Para mantener el equilibrio!?
La tercera duda, es referente a las cantidades que salen de la receta, tú comentas de duplicar o triplicar, pero si quiero ser más específico, como hago? Gracias ☺️
hola Jordi, la temperatura y tiempo que tu indicas en las recetas es para horno de casa o industrial? hoy prepare 3 masas y la masa me queda perfecta no tengo problema. si voy a hornear esas 3 masas que tendria que usar dos bandejas para todas las galletas debería usar la misma temperatura que tu usaste en el video del curso, correcto?? tengo un horno de convección industrial turbofan. gracias