Respuesta a Eleomar Pino de osuna: si, te entiendo jajaja. es normal porque ella lleva mas humedad por el colorante y el buttermilk. Es una galleta que dejo en el congelador unos 3-4 dias antes de hornear para mejores resultados. Lo crocante es de temp del horno. Subele sin miedo (horno de casa unos 450F es lo ideal precalentado al menos 30 minutos antes y usar termometro interno). Trata de cambiar el azucar por otra marca y asegurate de no usar indutrial porque ese grano es muy grueso. no soy de bajar azucar en las recetas, es un ingrediente clave. Intenta esos cambios.

Respuesta a Sahina Rodriguez: Si, igual fria.

Respuesta a Carolina Reveron: No se bajara tanto, sin embargo lo mas imortante es que te quede humeda y deliciosa :). Usa el tip de la yema.

Hola jordi gracias por este curso maravilloso, lo he amado!! Quiero hacer las galletas de 100 gramos de masa, cuántos gramos de relleno me recomiendas colocarle. Muchísimas gracias

Hola jordiana saludos, tengo 2 consultas.
1. En el recetario la galleta red velvet cookies and cream quiero hacerla sin chispas de chocolate y sin galleta, solo quiero rellenarla con Nutella, entonces mi duda es si esa cantidad total de esos ingredientes (300 gramos) los tengo que sustituir por harina y agregarle más huevo?
Siguiente duda
2. El ganache de chocolate blanco lo puedo hacer con chocolate de cobertura o tiene que ser con chocolate real?

Muchas Gracias 💖