Receta de Brownie de mi libro la Merienda. El mejor brownie que vas a preparar con el secreto para lograr esa capita crocante y brillante.
- 135 gramos de mantequilla con o sin sal
- 255 gramos de chocolate semi amargo en barra
- 340 gramos de azúcar morena o blanca
- 5 huevos
- Vainilla y sal al gusto
- 90 gramos de harina todo uso
- 40 gramos de cacao natural o dutch
- 1 y 1/2 cucharadita de café espreso instantáneo (opcional)
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente y los ingredientes secos cernidos
- Precalentar el horno a 350F-180C y preparar un molde de 8x8 o 9x9 pulgadas (20x20 o 22x22 cm) con papel encerado, desmoldante mágico o mantequilla y harina
- Derretir la mantequilla y el chocolate en baño maría o puedes hacerlo directo al fuego con cuidado de no quemarlo
- En otro tazón colocas el azúcar y los huevos y vas a batir enérgicamente con batidora eléctrica o batidor de mano por al menos 1 minuto o hasta que al detenerte, a los segundos, veas una capita blanca de burbujas formarse. Esto hará que tu brownie tenga esa capita tan deseada y característica
- Agregas la mezcla de chocolate a la mezcla de los huevos y mezclas bien hasta incorporar
- Incorporas la harina, el cacao y el café si decides usarlo y con movimientos envolventes unes todo. No mezcles en exceso
- Viertes la mezcla en el molde y hornea alrededor de 40 minutos o hasta que el palillo salga con migas del brownie más no con la mezcla liquida. Recuerda que el tiempo y la temperatura de horneado puede variar con cada horno.
- Al retirar del horno deja reposar un poco hasta que puedas desmoldarlo fácilmente sin quemarte
- Consume a temperatura ambiente, tibio o caliente. De cualquier forma es delicioso
