Cinnamon Rolls

Cinnamon Rolls

Estos roles no solo puedes disfrutarlos de merienda, fácilmente puedes desayunar uno de ellos si eres del team desayuno dulce. No dejes de calentarlos 15 segundos en el microondas y consumirlos tibios. Son de otro planeta. en mi cuenta de Instagram @jordianali puedes ver en la sección de Reels un vídeo corto o en mi canal de YouTube puedes ver el procedimiento más completo. Me consigues como Jordiana Li.

Masa
  •  15 gramos de levadura instantánea
  •  2 huevos grandes
  •  100 gramos de azúcar
  •  240 gramos de leche líquida entera
  •  700 gramos de harina todo uso cernida
Relleno
  •  113 gramos de mantequilla con sal ligeramente derretida
  •  350 gramos de azúcar morena o blanca
  •  25 gramos de canela en polvo aproximadamente
Glaseado
  •  226 gramos de queso crema
  •  Vainilla al gusto
  •  113 gramos de mantequilla con o sin sal
  •  450 gramos de azúcar en polvo cernida
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente
  1. Colocar en el bowl de la batidora la leche, preferiblemente tibia, azúcar y huevos y mezclar bien con un tenedor. Agregar la mantequilla y la harina (de esta última reservar 1/2 taza para el final del amasado de hacer falta) y con el accesorio del gancho comenzar a amasar a velocidad media baja, hasta que la masa desarrolle el gluten y se vea lisa y brillante. Este masa puede hacerse a mano.
  2. Retirar del bowl si vemos que despega del mismo, de lo contrario, agregar la 1/2 taza de harina restante y seguir amasando hasta incorporar. Bolear la masa y dejarla reposar en un bowl ligeramente engrasado. Tapar con un paño y llevar a un lugar cálido para ayudar en la fermentación de la masa. Debe doblar su volúmen.
  3. Luego de haber doblado su tamaño, enharinar un poco el mesón y estirar la masa con ayuda de un rodillo manteniendo la forma de un rectángulo. Una medida guía sería de 22"x16". Untar la masa con la mantequilla, luego cubrirla con azúcar y finalmente con la canela. Ir enrollando apretando ligeramente hasta formar el rollo.
  4. Cortar los roles de aproximadamente 1 y 1/2" o 2", es decir, unos 3-4 dedos de ancho. Colocarlos en una bandeja engrasada de 9"x13" o un tamaño parecido y tapar con un paño para nuevamente llevarlos a fermentar hasta que hayan duplicado su tamaño. Mientras precalentar el horno a 350F o 180C.
  5. Hornear los roles hasta que estén ligeramente dorados o su temperatura interna alcance los 194F o 90C. Esto con ayuda de un termómetro de varilla. Glasear con la crema unos 5 minutos luego que salgan del horno.
  6. Preparación de la crema: Batir todos los ingredientes a velocidad media hasta que se vea cremosa y sin grumos. Muy importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente para evitar grumos.
  7. Nota: Puedes reservar el glaseado y agregar a cada uno por separado al servir. De esta forma puedes conservar los roles en un envase tapado a temperatura ambiente por 3-4 días y al servirlos puedes calentar en el microondas para degustarlos tibios. La crema puedes reservarla en el refrigerador por al menos 2 semanas.
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